Vous aimez cuisiner ? Ces appareils font partie intégrante de notre vie, mais beaucoup de gens ne savent pas comment fonctionnent les micro-ondes. Dans cet article, nous allons explorer la science des micro-ondes et pourquoi vous devriez les utiliser dans votre cuisine.
Vous découvrirez les différentes façons dont les micro-ondes cuisent les aliments et les avantages de leur utilisation par rapport aux autres méthodes de cuisson. Nous dissiperons également certains mythes sur les micro-ondes qui vous ont peut-être empêché de les utiliser.
Continuez à lire pour en savoir plus sur la science des micro-ondes !
Quelles sont ces ondes, et comment fonctionnent-elles ?
Les micro-ondes sont un type de rayonnement électromagnétique dont la longueur d’onde est plus courte que celle des ondes radio. Elles sont générées par les fours à micro-ondes et sont utilisées pour chauffer et cuire les aliments.
Les micro-ondes traversent les aliments et font vibrer les molécules d’eau. Cette vibration crée de la chaleur, qui cuit les aliments.
Le premier four à micro-ondes a été inventé en 1945 par Percy Spencer, un ingénieur et inventeur autodidacte. Il travaillait pour la société Raytheon et expérimentait la technologie radar lorsqu’il remarqua qu’un peu de chocolat avait fondu dans sa poche. Curieux de ce phénomène, il est rentré chez lui pour le tester plus avant. Au cours d’une expérience, Spencer a fait sauter du pop-corn en utilisant des micro-ondes, créant ainsi le premier four à micro-ondes du monde.
En quoi ces appareils diffèrent-ils des autres modes de cuisson ?
Les micro-ondes se distinguent des autres méthodes de cuisson en ce qu’ils utilisent le rayonnement pour chauffer les aliments. Les autres méthodes de cuisson, comme l’ébullition ou la cuisson au four, utilisent l’air chaud ou le transfert de chaleur pour cuire les aliments.
Les micro-ondes sont capables de chauffer les aliments de manière plus uniforme que les autres méthodes de cuisson, et ils peuvent cuire les aliments plus rapidement. Ils sont également économes en énergie, ce qui signifie qu’ils peuvent vous faire gagner du temps et de l’argent.
Les mythes sur les micro-ondes qui vous ont empêché de les utiliser
Les micro-ondes utilisent une forme de rayonnement pour cuire les aliments rapidement et efficacement sans transférer la chaleur d’un feu ou d’une cuisinière, ce qui en fait des appareils économes en énergie que la plupart des gens ont dans leur cuisine aujourd’hui.
Les micro-ondes fonctionnent en faisant passer un rayonnement micro-ondes non ionisant à travers toute substance contenant de l’eau, comme la plupart des aliments. Les atomes sont constitués de protons chargés positivement et d’électrons chargés négativement qui gravitent autour du noyau de l’atome. Lorsque ces atomes sont placés dans un champ électromagnétique, ils commencent à se déplacer rapidement d’avant en arrière en raison de la force électromagnétique entre leur charge positive et leur charge négative. Ce mouvement crée une friction moléculaire qui réchauffe très rapidement les aliments, qui cuisent donc plus vite que les autres méthodes de chauffage. La fréquence des micro-ondes est d’environ 2 500 mégaoctets (2,5 gigahertz).
Pour mieux comprendre le fonctionnement des micro-ondes, il faut savoir qu’il existe deux types d’énergie électromagnétique : non ionisante et ionisante. Les ondes non ionisantes sont des ondes longues et lentes. Les rayons X et la lumière visible sont des types d’ondes non ionisantes.
Les ondes ionisantes, également appelées « rayonnements », sont des ondes courtes et rapides. Les micro-ondes et les rayons gamma sont des ondes ionisantes.
Notons que ces ondes ne présentent aucun danger pour la santé comme il a longtemps été avancé par des cuisiniers amateurs. Sur ce point précis, nous vous renvoyons à notre article détaillé.
Avantages de l’utilisation du micro-ondes par rapport aux autres méthodes de cuisson
Le four à micro-ondes est un moyen rapide, efficace et pratique de cuire les aliments. Ils cuisent les aliments de manière uniforme et rapide, ce qui réduit les risques de brûlure ou de cuisson insuffisante. Les fours à micro-ondes consomment également moins d’énergie que les autres méthodes de cuisson et sont donc respectueux de l’environnement.
Les fours à micro-ondes sont également plus rapides que les fours traditionnels, puisqu’ils ne mettent que quelques minutes à chauffer.
Le micro-ondes est également utile pour cuire les gâteaux et les pâtisseries sans les tacher. Les taches qui se produisent lors de l’utilisation d’un four traditionnel ne se produisent pas avec les micro-ondes.
L’utilisation d’un four à micro-ondes réduit également les risques de prolifération bactérienne dans les aliments. En effet, les fours à micro-ondes cuisent rapidement les aliments, ce qui ne laisse pas le temps aux bactéries de se développer.
Les raisons pour lesquelles vous devriez les utiliser dans votre cuisine
Le micro-ondes est un moyen rapide et facile de réchauffer les aliments, et il ne produit pas les mêmes toxines nocives que les cuisinières. Les micro-ondes cuisent également les aliments de manière plus uniforme que les autres méthodes, de sorte que vos aliments seront cuits de manière homogène tout au long de la cuisson.
Vous pouvez chauffer vos aliments en moins de 5 minutes, en fonction de la quantité que vous préparez. Les fours à micro-ondes sont également très polyvalents. Vous pouvez les utiliser pour décongeler des aliments, sécher des herbes aromatiques et cuire des aliments comme le pop-corn.
Pour conclure,
A présent, vous savez comment fonctionnent les micro-ondes. Ils occupent une place importante dans notre vie et sont un moyen rapide, efficace et pratique de cuire les aliments. Ils cuisent les aliments de manière uniforme et rapide, ce qui réduit le risque de brûlure ou de cuisson insuffisante. Les fours à micro-ondes consomment également moins d’énergie que les autres méthodes de cuisson et sont donc respectueux de l’environnement. Les fours à micro-ondes sont également plus rapides que les fours traditionnels, ne mettant que quelques minutes à chauffer.
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